Recette de saison proposée par Destination Légumes: Le velouté de potiron et carottes.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de potiron
• 500 g de carottes
• 2 pommes de terre
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 1/2 litre de lait
• 1/2 litre bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 10 cl de crème liquide (facultatif)

Préparation :
Éplucher et couper le potiron et les pommes de terre, les carottes grossièrement.

Emincer l’oignon en rondelles puis le faire suer l’oignon dans la casserole avec l’huile d’olive.
Ajouter  tous les légumes et l’ail, verser le bouillon de volaille et le lait.
Saler, poivrer, laisser cuire 30 min.

Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec un couteau et passer le tout au mixer. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Pour le goût et pour les yeux, vous pouvez rajouter une pointe de crême fraîche dans les bols.