• 200g olives vertes dénoyautées
• 50g d’anchois
• 50g de câpres égouttées
• 15cl huile d’olive
• 3 gousses d’ail
• 1 filet de jus de citron
• poivre
• piment d’espelette

nb: A préparer la veille …

1. Mixer les olives, les anchois et les câpres
2. Ajouter l’huile en continuant à mixer
3. Assaisonner avec l’ail, le citron, le poivre, le piment …

Variantes :

• 1/2 anchois, 1/2 thon
• herbes aromatiques

Utilisation :

• en toast (hmmmm!!)
• en tartelettes
• pour farcir des tomates ou accompagner des légumes crus
• pour assaisonner des salades, des pâtes