Tajine de poulet aux citrons confits
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet
- 1 oignon en rondelles
- 2 citrons confits
- 1 jus de citron
- des olives
- sel et poivre, aromates
Marinade :
- 1cs d’huile
- persil haché
- piment doux
- herbes de provence
- ail
- mélanger les ingrédients de la marinade, en imprégner le poulet
- mettre le poulet au frais (environ 2h)
- confire les citrons
- dans une cocotte, mettre le poulet, les oignons, les olives, sel et poivre, les épices et aromâtes ; ajouter 2 verres d’eau et faire cuire à couvert +/-30 min
- laisser mijoter un peu à découvert pour rendre la sauce onctueuse
- ajouter les rondelles de citron confites pour les réchauffer et parfumer le plat
Citron confit :
- Couper les citrons en rondelles
- Les plonger dans un sirop (1/2 eau, 1/2 sucre)
- Cuire les rondelles à plat, à feu doux et couvert, jusqu’à ce que la peau ait la même couleur que la chair
Accompagnement de la tajine:
Semoule parfumée aux épices douces (Tipiak) …hmmm …!!!!

un vrais régal…se plat complet…