Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 cuisses de poulet
• 1 oignon en rondelles
• 2 citrons confits
• 1 jus de citron
• des olives
• sel et poivre, aromates

Marinade :

• 1cs d’huile
• persil haché
• piment doux
• herbes de provence
• ail

1. mélanger les ingrédients de la marinade, en imprégner le poulet
2. mettre le poulet au frais (environ 2h)
3. confire les citrons
4. dans une cocotte, mettre le poulet, les oignons, les olives, sel et poivre, les épices et aromâtes ; ajouter 2 verres d’eau et faire cuire à couvert +/-30 min
5. laisser mijoter un peu à découvert pour rendre la sauce onctueuse
6. ajouter les rondelles de citron confites pour les réchauffer et parfumer le plat

Citron confit :

1. Couper les citrons en rondelles
2. Les plonger dans un sirop (1/2 eau, 1/2 sucre)
3. Cuire les rondelles à plat, à feu doux et couvert, jusqu’à ce que la peau ait la même couleur que la chair

Accompagnement de la tajine:

Semoule parfumée aux épices douces (Tipiak) …hmmm …!!!!