• 1 litre d’eau
• 2 bouillons cubes
• 3 belles courgettes
• 5 portions de vache-qui-rit
• 1 belle gousse d’ail
• Sel, poivre

1/ Eplucher la courgette et la couper en rondelles. Eplucher et écraser l’ail.

2/ Mettre de tout à chauffer dans le litre d’eau avec les 2 bouillons cube et les portions de vache-qui-rit pendant 35 min.

3/ Mixer et servir.

Ingrédients:

• 1 potiron de 5kg
• 2 litres de bouillon de volaille
• 1 litre de crème liquide
• 2 cuillère à soupe de sucre
• 1 bouquet d’aneth
• Sel, poivre

1/ dans l’hypothèse où vous souhaitez faire un jack-o-lanterne, découpez un chapeau sur le potiron et creuser l’intérieur en l’évidant de sa chair. Eliminer les graines.

2/ Mettez toute la chair du potiron coupé en morceaux dans un grand faitout avec le bouillon, la crème et le sucre. Salez, poivrer et laisser cuire 40min à feu doux.

3/ Mixez le contenu du faitout pour obtenir un velouté et rectifier l’assaisonnement.

4/ Au moment de servir, réchauffez ce velouté sur feu doux. Parfumez d’aneth ciselé.

Préparation: 20min

Cuisson:1 h

Ingrédients:

• 350 g de pois cassés
• 100 g de lardons
• 10 g de beurre
• 1 belle carottes
• 1 poireau
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet garni
• 1 brin de thym
• Sel, poivre

1. Laver les pois cassés : les mettre dans un saladier, remplir d’eau froide, bien les remuer et les égoutter. Puis les blanchir : remplir une casserole d’eau froide, ajouter les pois lavés, faire bouillir, retirer du feu, enlever l’écume, égoutter les pois. Les rincer sous l’eau froide et égoutter.
2. Éplucher et laver la carotte, le vert de poireau, l’oignon, et la gousse d’ail.
   Émincer le poireau. Couper l’oignon et les carottes en petits dés. Écraser la gousse d’ail en appuyant sur le plat d’une lame de couteau, ou l’écraser au presse-ail.
3. Faire fondre le beurre dans une poêle : y cuire les lardons à feu doux, ajouter carottes, oignons, poireau. Faire suer le tout durant 5 minutes.
4. Retirez du feu pour verser dedans, les 2 litres d’eau froide, puis les pois cassés, le bouquet garni, le thym et l’ail.
5. Faire bouillir, puis laisser cuire à feu doux durant 50 minutes. Saler et poivrer en cours de cuisson. A la fin de la cuisson retirez le bouquet garni, le thym.
6. Passer la soupe au moulin à légumes ou dans un mixer.

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• Préparation: 15 min
• Cuisson: 10/12 min

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Ingrédients:

• 2 grosses Pommes de Terre
• 3 carottes
• Une botte de poireaux
• 3 bouillons cube de volaille

Préparation:

Détailler tous les légumes, les mettre dans la cocotte et recouvrir d’eau, voire un peu plus (cela peut représenter 2 litres environ).

Jeter les bouillons cubes dans la cocotte et fermer. Cuire 10 à 12 minutes à partir de la reprise du chuchotement. Ouvrir, mixer et servir avec une pointe de crème fraiche et une pincée de gruyère.

C’est simple et efficace )