Ingrédients:

• 180g de farine
• 1 sachet de levure
• 3 œufs
• 100g de gruyère râpé
• 200g de feta
• 5 cuillérées à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillérée à soupe d’huile végétale
• 10 cl de lait
• 2 ou 3 poignées d’herbes fraîches (Basilic, persil, ciboulette), sel, poivre.

Préchauffez le four à th 6 (180°). Dans le premier plat mélangez délicatement la levure à la farine. Dans un second récipient, battez au fouet les œufs entiers, les huiles et le lait. Salez légèrement et poivrez.

Versez les œufs battus sur la farine et mélangez afin d’obtenir une pâte homogène. Incorporez la feta coupée en dés, le gruyère râpé et les herbes fraîches ciselées. Mélangez délicatement.

Beurrez et farinez un moule à cake, versez-y la préparation et enfournez 50 minutes environ.

Surveillez la fin de la cuisson en piquant le cake avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche, sinon poursuivez la cuisson  3-4 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Le bon Accord : Pouilly-fuissé.