• 350g de farine
• 200g de chocolat pâtissier
• 8 Cuillères à soupe de lait concentré sucré
• 250g de beurre ramolli
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de levure
• 1 cuillère à café de vanille en poudre
• Sel

1/ Préchauffer le four Th5 (180°)

2/ Concasser les morceaux de chocolat en pépites

3/ Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, la vanille et la pincée de sel

4/ Travaillez à la fourchette le beurre ramolli et le lait concentré sucré. Ajoutez les œufs battus.

5/ Ajoutez la farine et les pépites de chocolat.

6/ Disposer des tas sur la plaque de votre four préalablement beurrée et faite cuire 12 à 15 minutes. Les cookies sont cuits dès lors qu’ils ont une belle couleur dorée.

Pour 20 à 25 truffes :

• 200g de chocolat noir
• 50g de cacao en poudre non sucré
• 90g de sucre glace
• 100g de beurre
• 10 cl de crème fraiche
• 3 cuillères à soupe de vieux rhum

1/ Coupez le chocolat en morceau et le beurre en dès. Mettre le tout dans un récipient supportant la chaleur et faire fondre au bain-marie.

2/ Lisser la préparation avec un fouet puis incorporer le sucre glace et la crème fraiche. Mélangez et laisser tiédir. Ajoutez ensuite le rhum, mélangez à nouveau et réfrigérez pendant 12h.

3/ Mettre le cacao dans une assiette. Avec une petite cuillère, façonnez les truffes en les roulant dans le cacao.

4/ Remettre au frais. Pour une dégustation idéale, il faudra les ressortir une 20aine minutes avant.

Ingrédients:

• 2 à 3 belles pommes
• 1 Pâte brisée
• 80g de beurre demi-sel
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 1 oeuf

1/ Couper les pommes en quartier et les disposer sur la pâte brisée.

2/ Cuire 10 minutes au four à 180°.

3/Pendant ce temps, faire fondre doucement le beurre dans une casserole. Ajouter le sucre, puis hors du feu, l’œuf et mélanger le tout.

4/ Sortir la tarte du four et verser le mélange en l’équilibrant au mieux sur toute la surface.

5/ Remettre à cuire 10 minutes.

Pour 8 personnes :

• 250g de biscuits sablés
• 350g de fruits des bois
• 50g de beurre
• 3 cuillerées à soupe de jus de citron
• 4 feuilles de gélatine
• 1 boîte de lait concentré sucré
• 500g de fromage blanc
• 125g de mascarpone.

Mixer les sablés et ajouter le beurre fondu. Bien malaxer l’ensemble.

Tapisser le fond d’un moule rond à bords amovibles avec les biscuits. Dans le bol d’un mixeur, verser le lait concentré, le fromage blanc et le mascarpone.

Mixer l’ensemble pendant 1 mn. Pendant ce temps, chauffer le jus de citron puis y faire fondre la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide. Ajouter au mélange de fromages, puis verser délicatement les fruits rouges (en réserver 2 cuillerées à soupe pour le décor).

Verser dans le moule et laisser prendre au réfrigérateur pendant 6 à 8 h. Au moment de servir, démouler et décorer avec les fruits rouges restants.

• 175g de mascarpone
• 175g de fromage blanc
• 6 cuil à soupe de crème fraiche
• 1 citron
• 200g de fraises
• 75g de sucre
• 6 palets bretons

1. Laver le citron, prélever le zeste et presser le jus

2. Mélanger le mascarpone, le fromage blanc, le sucre, le zeste et le jus du citron

3. Fouetter la crème fraiche, puis l’incorporer au mélange précédent

4. Émietter les palets bretons, les mettre au fond des verres (type verrines mais assez grandes !)

5. Ajouter par dessus les fraises coupées en morceaux

6. Mettre le mélange au mascarpone et mettre au frigo au moins 2h.