Ingrédients pour 4 personnes:

• 800 g de crevettes roses cuites
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillérées à soupe de jus de citron
• 2 cuillérées à soupe de curry
• 2 cuillérées à soupe de curcuma

Accompagnement: Riz blanc

1/ Eplucher les crevettes en laissant la queue.

2/ Dans un saladier, préparez une marinade avec l’huile d’olive, le citron, les épices et l’ail émincé finement. Ajoutez les crevettes et laissez mariner pendant que vous préparez votre riz (en cuisson créole, c’est le top).

3/ Dès que votre riz est prêt, faites revenir les crevettes et la marinade à feu vif pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Rectifier avec un peu de sel si nécessaire. Bon app.

Cette recette de Pâté de Lotte conviendra parfaitement pour l’entrée d’un repas de fête.

Ingrédients:

• 1kg de lotte sans peau ni arrêtes
• 1 citron
• 1 cuillerée de concentré de tomates
• 600g de crevettes « Bouquets »
• 5 œufs.

1/ Couper la lotte en morceaux, mettre le jus de citron dans une poêle anti-adhésive et mettre la lotte à cuire quelques minutes sans la laisser prendre couleur afin qu’elle perde une partie de son eau (5 minutes environ) puis égoutter les morceaux de poisson.

2/ Beurrer un moule à cake. Remplir le moule en alternant une couche de lotte et une couche de crevettes décortiquées.

3/ Verser dessus les oeufs battus en omelettes avec du sel, du poivre et le concentré de tomates. Faire cuire 1/2 heure environ au four préchauffé thermostat 7.

4/ Après cuisson, laisser refroidir au réfrigérateur. Servir avec une mayonnaise.

Astuces: On peut remplacer le poivre noir par du poivre vert ou ajouter aux œufs battus une dizaine de feuilles de basilic ciselées.

• 1 pâte feuilletée
• 200 g de crevettes grises
• 2 échalotes
• 60 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 dl de lait
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 4 œufs
• 1 petit pot de crème
• sel
• poivre
• 50 g de gruyère râpé
• 6 à 8 coquilles saint jacques ou 1 douzaine de queue de langoustines
• 1 boîte de crabe ou 1 tourteau frais ou 2 litres de moules.

1/ Décortiquez les crevettes, mettez les têtes dans une petite casserole avec le vin blanc sec(1 dl),
les échalotes épluchées et hachées. Amenez à ébullition et laisser cuire à feux doux pendant
10 min. Passez à travers une passoire fine en pressant les têtes.

2/ faire fondre 40 g de beurre, ajoutez la farine, laissez cuire doucement, ajouter le concentré de tomate puis mouillez petit à petit avec la décoction de crevettes et ensuite avec le lait. Laissez cuire à feux très doux pdt 5 minutes.

3/ Hors du feu, ajoutez les crevettes décortiquées, la crème, le gruyère, les œufs, salez et poivrez.

4/ Faire fondre le reste de beurre et quand il devient mousseux, mettre les coquilles saint jacques
(ou crabe ou langoustine) laissez cuire 10 min. Salez, poivrez, ajoutez à la préparation, faire
cuire la pâte à blanc pendant 10 min, versez la préparation et remettez au four pendant 35 min.