• 1 pâte feuilletée
• 200 g de crevettes grises
• 2 échalotes
• 60 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 dl de lait
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 4 œufs
• 1 petit pot de crème
• sel
• poivre
• 50 g de gruyère râpé
• 6 à 8 coquilles saint jacques ou 1 douzaine de queue de langoustines
• 1 boîte de crabe ou 1 tourteau frais ou 2 litres de moules.

1/ Décortiquez les crevettes, mettez les têtes dans une petite casserole avec le vin blanc sec(1 dl),
les échalotes épluchées et hachées. Amenez à ébullition et laisser cuire à feux doux pendant
10 min. Passez à travers une passoire fine en pressant les têtes.

2/ faire fondre 40 g de beurre, ajoutez la farine, laissez cuire doucement, ajouter le concentré de tomate puis mouillez petit à petit avec la décoction de crevettes et ensuite avec le lait. Laissez cuire à feux très doux pdt 5 minutes.

3/ Hors du feu, ajoutez les crevettes décortiquées, la crème, le gruyère, les œufs, salez et poivrez.

4/ Faire fondre le reste de beurre et quand il devient mousseux, mettre les coquilles saint jacques
(ou crabe ou langoustine) laissez cuire 10 min. Salez, poivrez, ajoutez à la préparation, faire
cuire la pâte à blanc pendant 10 min, versez la préparation et remettez au four pendant 35 min.