Recette classique de la Sauce béchamel comme Maman me la faisait!

• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 1/2 litre de lait
• Sel & poivre

1/ Mettre le beurre à fondre à feu doux dans une casserole.

2/ Lorsqu’il est fondu (attention! Il ne doit pas mousser), saupoudrez la farine et remuer avec une cuillère en bois pendant 2 à 3 minutes.

3/ Verser le lait froid d’un trait tout en maintenant le casserole sur le feu. Saler/poivrer et laisser chauffer en remuant continuellement (cela permet d’éviter tout problème de grumeaux).

4/ La sauce va rester liquide jusqu’à l’approche de l’ébullition, puis s’épaissir. Tout en continuant de remuer, laisser la sauce bouillir quelques instants. Vous pouvez éventuellement ajouter une pincée de muscade.