Cette semaine, Sophie de Destination Légumes nous invite à prolonger les fêtes avec cette Recette de Pot au feu de Canard au foie Gras. L’occasion rêvée de faire l’impasse sur les soupes et autres menus détox!

Pour 4 personnes

• 4 cuisses de Confit de Canard
• 300 g de Foie Gras Frais
• 2 carottes
• 4 petits navets
• 1 oignon
• 1 demi-boule de céleri
• 1 à 2 poireaux

Préparation

1. Enlever le surplus de gras et la peau du confit de canard en les faisant chauffer au four et en les égouttant.
2. Eplucher, laver et couper les légumes en gros morceaux. (L’idéal est d’avoir un gros morceau de chacun des légumes par personne)
3. Faire revenir le foie gras coupé en 4 tranches épaisses 1 minute dans une cocotte bien chaude.
4. Enlever le foie gras et faire revenir les légumes dans le gras sans coloration.
5. Ajouter de l’eau à hauteur et faire cuire une heure à feu doux. Rectifier l’assaisonnement.
6. Juste avant de servir, enlever l’oignon et réchauffer sur les légumes les cuisses de canard avec un couvercle.
7. Au moment de servir, disposer les escalopes sur les cuisses de canard et nappez-les de bouillon bien chaud.

REGALEZ VOUS ! ! !