Pour 2 moules siliconés de mini-cannelés (18×2)

• 125g de farine
• 25g de beurre
• 1 œuf entier + 3 jaunes d’œufs
• 250g de sucre
• 0.5 l de lait entier
• 2 gousses de vanille
• 4cl de vieux rhum

1/ Battez les œufs, le sucre et la farine dans une jatte. Faîtes fondre le beurre et ajoutez le à la préparation.

2/ Faîtes bouillir 375ml de lait avec les gousses de vanille fendues en 2 dans le sens de la longueur et les grains extraits des gousses. Quand ça bout, ajouter le lait chaud et les 125 ml de lait froid restant. Versez tout le lait en filet sur la préparation œufs, sucre, farine et beurre fondu et remuer énergiquement pour obtenir une pâte homogène. Ajouter le rhum.

3/ Laissez reposer toute une nuit.

4/ Remplissez les moules de pâte aux trois-quarts de leur hauteur. En cuisant, les cannelés vont gonfler.

5/ Faîtes cuire dans le four préchauffé à 200° (Thermostat 7) pendant 10 min, puis à 180° pendant 35/40 min. Laissez les refroidir dans les moules pour qu’ils durcissent un peu puis démoulez-les.

Les cannelés se mangent le jour même, ça ne devrait pas poser de problème…