Sophie Monteiro de Destination Légumes, nous livre une nouvelle recette de saison: « Mon plat préféré, à faire quand on rentre du boulot, qu’on n’a pas trop de temps pour cuisiner mais qu’on veut un bon plat ! »

Pour cette recette de blanquette de veau pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 kg de veau
• 1 cube de bouillon de poulet
• 2 ou 3 carottes
• 1 gros oignon piqué d’un clou de girofle
• 1 ou 2 poireaux
• S’il vous reste un légume tel que navet ou céleri, mettez le
• 1 gousse d’ail/ thym (bouquet garni)
• farine, 1 jaune d’œuf
• crème fraiche,

Préparation :

Faire revenir la viande dans du beurre jusqu’à ce que les morceaux soient un peu dorés. Mettre vos légumes coupés en morceaux pour qu’ils soient jolis à servir en accompagnement, l’oignon, l’ail et le  thym  couvrir d’eau et ajouter le bouillon cube, saler, poivrer. Porter à ébullition et laisser cuire une demi heure/trois quart d’heure.

Faites un beurre roux, beurre/farine et ajouter petit à petit le bouillon en remuant constamment, si vous avez des champignons de votre panier DESTINATION LEGUMES mettez les, saler, poivrer, puis vous laissez mijoter juste votre viande dans cette sauce durant environ une demi heure. Avant de servir, mélanger un jaune d’œuf à 2 cs de crème fraiche. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite avec du riz et les légumes. UN DELICE !!!