Langoustines à l’Armoricaine

Cette recette de Langoustines à l’Armoricaine est la première recette publiée sur ce blog. C’est pendant ce repas entre amis lors d’un séjour en Charente-Maritime à côté de La Rochelle que nous avons décidé de créer le site de La Cuisine des Potes.

Ingredients pour 6 personnes:

• 1kg de langoustines
• 3 oignons
• 2 Échalotes
• 4 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 25g de beurre
• 3 poireaux
• 4 tomates
• 3 cuillères à soupe de tomate concentrée
• 2 verres de vin blanc (1 pour la recette, 1 pour siroter en cuisinant)
• Sel, Poivre

1. 1Laver les Langoustines à grande eau dans une passoire.
2. Emincer ail, échalottes, oignons et les poireaux. Réserver.
3. Couper les tomates en quartier, puis encore en 2. Réserver.
4. Mettre l’huile et le beurre dans un fait-tout ou cocotte. Dès que ça crépite, baisser à feu moyen et mettre l’ail, l’échalotte et les oignons. Remuer pour que ça n’accroche pas. Ajouter les langoustines au bout de 2/3 minutes et remuer régulièrement.
5. Ajouter les tomates et remuer encore 2/3 mintutes.
6. Mouiller avec le 1er verre de vin blanc et continuez à siroter le 2nd verre. Ajouter la tomate concentrée.
7. Couvrez et laissez mijoter 7/8 min et continuer à siroter le vin blanc.
8. Prendre une langoustine et la goûter. Si c’est bon, dire à tout le monde de passer à table.

Accompagnement:

Riz en cuisson à la créole avec un poil de curry.

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