Pour 8 personnes :

• 250g de biscuits sablés
• 350g de fruits des bois
• 50g de beurre
• 3 cuillerées à soupe de jus de citron
• 4 feuilles de gélatine
• 1 boîte de lait concentré sucré
• 500g de fromage blanc
• 125g de mascarpone.

Mixer les sablés et ajouter le beurre fondu. Bien malaxer l’ensemble.

Tapisser le fond d’un moule rond à bords amovibles avec les biscuits. Dans le bol d’un mixeur, verser le lait concentré, le fromage blanc et le mascarpone.

Mixer l’ensemble pendant 1 mn. Pendant ce temps, chauffer le jus de citron puis y faire fondre la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide. Ajouter au mélange de fromages, puis verser délicatement les fruits rouges (en réserver 2 cuillerées à soupe pour le décor).

Verser dans le moule et laisser prendre au réfrigérateur pendant 6 à 8 h. Au moment de servir, démouler et décorer avec les fruits rouges restants.