Dans ne casserole mettre :

• ¼ de litre d’eau
• 125g de beurre
• 100g de sucre roux
• 100g de raisins secs
• 50g de pruneaux en petits morceaux
• 100g de noix et/ou noisettes écrasées
• 2 clous de girofle
• 1 cuillérée à café de 4 épices
• 1 cuillérée à soupe de cannelle
• 1 zeste de citron ou d’écorce confite
• 1 pincée de bicarbonate de soude

Au bout de 10mn ajouter :

1 cuillérée à soupe de rhum

200g de farine

Battre à la cuillère de bois 1mn ou 2 le temps que la pâte se détache des parois et se mette en boule.

Attention cette recette ne comportant pas d’œufs, l’amalgame s’émiette facilement.

Mettre dans un moule à cake chemisé.

Faire cuire à four moyen 1 heure environ

Penser à couvrir au bout d’une ½ heure pour que la croûte ne soit pas trop dure car s’émiette facilement à la coupe.

Peut se conserver 5 jours.

Très facile, très parfumé (goût pudding de Noël) mais pas très présentable… attention à la grimace de celui qui croque le clou de girofle !

200g de chocolat pâtissier

Il n’y a pas de farine, pas de levure, c’est normal… (on n’est pas loin du brownies).

1/ Faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre au bain-marie.

2/ Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d’amande et le mélange beurre chocolat fondu. Ajouter les oeufs et mélangez encore.

3/ Beurrer un moule, y verser le contenu du saladier et enfourner 20 minutes à four très chaud.

Pas vraiment conseillé en période de régime…

• 125g de farine
• 25g de beurre
• 1 œuf entier + 3 jaunes d’œufs
• 250g de sucre
• 0.5 l de lait entier
• 2 gousses de vanille
• 4cl de vieux rhum

1/ Battez les œufs, le sucre et la farine dans une jatte. Faîtes fondre le beurre et ajoutez le à la préparation.

2/ Faîtes bouillir 375ml de lait avec les gousses de vanille fendues en 2 dans le sens de la longueur et les grains extraits des gousses. Quand ça bout, ajouter le lait chaud et les 125 ml de lait froid restant. Versez tout le lait en filet sur la préparation œufs, sucre, farine et beurre fondu et remuer énergiquement pour obtenir une pâte homogène. Ajouter le rhum.

3/ Laissez reposer toute une nuit.

4/ Remplissez les moules de pâte aux trois-quarts de leur hauteur. En cuisant, les cannelés vont gonfler.

5/ Faîtes cuire dans le four préchauffé à 200° (Thermostat 7) pendant 10 min, puis à 180° pendant 35/40 min. Laissez les refroidir dans les moules pour qu’ils durcissent un peu puis démoulez-les.

Les cannelés se mangent le jour même, ça ne devrait pas poser de problème…

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 250g de chocolat noir (Manjari de Valrhona, de préférence)
• 175g de beurre mou
• 175g de sucre semoule
• 60g de farine
• 4 œufs
• 50g de poudre d’amande
• 125 g de cerneaux de noix
• 50g de pistaches mondées

1/ Préchauffez le four à th6 (180°). Cassez les noix grossièrement, posez-les sur une feuille de papier sulfurisée et faites-les dorer dans le four pendant 2 à 3 minutes. Sortez-les et laissez-les refroidir. Concassez les pistaches et mélangez-les aux noix.

2/ Dans un saladier, mélanger la farine et la poudre d’amande. Beurrez le moule. Faites-fondre le chocolat au bain-marie. Lissez à la spatule puis ajouter le beurre. Mélanger et homogénéisez de nouveau.

3/ Dans un second saladier, casser les œufs, ajoutez le sucre et battez avec un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4/ Incorporez le mélange « chocolat-beurre », puis en dernier le mélange « farine-pistache ». Mélangez..

5/ Versez la préparation dans le moule, lissez la surface et enfourner 20 minutes.

6/ Sortez le gâteau et laissez le reposer 10 min avant de le démouler. Attendez qu’il soit complètement refroidi pour le découper en carrés.

• 350g de farine
• 200g de chocolat pâtissier
• 8 Cuillères à soupe de lait concentré sucré
• 250g de beurre ramolli
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de levure
• 1 cuillère à café de vanille en poudre
• Sel

1/ Préchauffer le four Th5 (180°)

2/ Concasser les morceaux de chocolat en pépites

3/ Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, la vanille et la pincée de sel

4/ Travaillez à la fourchette le beurre ramolli et le lait concentré sucré. Ajoutez les œufs battus.

5/ Ajoutez la farine et les pépites de chocolat.

6/ Disposer des tas sur la plaque de votre four préalablement beurrée et faite cuire 12 à 15 minutes. Les cookies sont cuits dès lors qu’ils ont une belle couleur dorée.

Pour 20 à 25 truffes :

• 200g de chocolat noir
• 50g de cacao en poudre non sucré
• 90g de sucre glace
• 100g de beurre
• 10 cl de crème fraiche
• 3 cuillères à soupe de vieux rhum

1/ Coupez le chocolat en morceau et le beurre en dès. Mettre le tout dans un récipient supportant la chaleur et faire fondre au bain-marie.

2/ Lisser la préparation avec un fouet puis incorporer le sucre glace et la crème fraiche. Mélangez et laisser tiédir. Ajoutez ensuite le rhum, mélangez à nouveau et réfrigérez pendant 12h.

3/ Mettre le cacao dans une assiette. Avec une petite cuillère, façonnez les truffes en les roulant dans le cacao.

4/ Remettre au frais. Pour une dégustation idéale, il faudra les ressortir une 20aine minutes avant.

Ingrédients:

• 2 à 3 belles pommes
• 1 Pâte brisée
• 80g de beurre demi-sel
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 1 oeuf

1/ Couper les pommes en quartier et les disposer sur la pâte brisée.

2/ Cuire 10 minutes au four à 180°.

3/Pendant ce temps, faire fondre doucement le beurre dans une casserole. Ajouter le sucre, puis hors du feu, l’œuf et mélanger le tout.

4/ Sortir la tarte du four et verser le mélange en l’équilibrant au mieux sur toute la surface.

5/ Remettre à cuire 10 minutes.

Ingrédients:

• 250g de farine
• 4 oeufs
• un demi-litre de lait
• 1 pincée de sel
• 50 grammes de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de rhum (5 cl)

Mettre la farine, le sel et le sucre vanillé dans un saladier, faire un puis et casser les oeufs au centre.

Mélanger avec un fouet afin d’obtenir un mélange homogène.

Commencer à verser le lait et mélanger énergiquement. Ajouter la cuillère à soupe de Rhum et laissez la pâte à crêpes reposer 1h.

Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre puis verser une demi-louche de pâte.

Faire cuire les crêpes 1 à 2 min de chaque côté.

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients:

• 2 pâtes feuilletées
• 75 g de sucre
• 1 œuf
• 50 g de beurre mou
• 100 g de poudre d’amandes
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche
• 1 jaune d’œuf pour dorer
• et bien sûr 1 fève !

Préparer la Frangipane et mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d’amande, sucre, œuf, beurre mou et enfin crème fraiche).
Etaler la 1ère pâte dans un moule , la piquer et étaler le contenu du saladier sur la pâte.

Mettre la fève ni trop au bord ni trop au centre puis refermer la galette avec la 2ème pâte en rapprochant bien les bords.

Dans un bol mélanger le jaune de l’autre œuf avec une cuillerée à soupe de lait puis badigeonner le dessus de la galette.
Faire quelques incisions décoratives avec un couteau pointu.

Enfourner à 210°C (th 7) pendant 30 min environ. surveiller régulièrement, la galette doit être dorée sans brûler… Servez encore chaud.

Pour 8 personnes :

• 250g de biscuits sablés
• 350g de fruits des bois
• 50g de beurre
• 3 cuillerées à soupe de jus de citron
• 4 feuilles de gélatine
• 1 boîte de lait concentré sucré
• 500g de fromage blanc
• 125g de mascarpone.

Mixer les sablés et ajouter le beurre fondu. Bien malaxer l’ensemble.

Tapisser le fond d’un moule rond à bords amovibles avec les biscuits. Dans le bol d’un mixeur, verser le lait concentré, le fromage blanc et le mascarpone.

Mixer l’ensemble pendant 1 mn. Pendant ce temps, chauffer le jus de citron puis y faire fondre la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide. Ajouter au mélange de fromages, puis verser délicatement les fruits rouges (en réserver 2 cuillerées à soupe pour le décor).

Verser dans le moule et laisser prendre au réfrigérateur pendant 6 à 8 h. Au moment de servir, démouler et décorer avec les fruits rouges restants.