Cake de Noël à la cannelle

Dans ne casserole mettre :

• ¼ de litre d’eau
• 125g de beurre
• 100g de sucre roux
• 100g de raisins secs
• 50g de pruneaux en petits morceaux
• 100g de noix et/ou noisettes écrasées
• 2 clous de girofle
• 1 cuillérée à café de 4 épices
• 1 cuillérée à soupe de cannelle
• 1 zeste de citron ou d’écorce confite
• 1 pincée de bicarbonate de soude

Au bout de 10mn ajouter :

1 cuillérée à soupe de rhum

200g de farine

Battre à la cuillère de bois 1mn ou 2 le temps que la pâte se détache des parois et se mette en boule.

Attention cette recette ne comportant pas d’œufs, l’amalgame s’émiette facilement.

Mettre dans un moule à cake chemisé.

Faire cuire à four moyen 1 heure environ

Penser à couvrir au bout d’une ½ heure pour que la croûte ne soit pas trop dure car s’émiette facilement à la coupe.

Peut se conserver 5 jours.

Très facile, très parfumé (goût pudding de Noël) mais pas très présentable… attention à la grimace de celui qui croque le clou de girofle !