Cette petite recette de barquette d’endive peut se déguster à l’apéro mais peut également très bien convenir en entrée.

Pour 4 personnes:

• 2 endives

Pour la mousse au thon:

• 12 olives noires
• 120g de thon en boîte au naturel
• 1 gousse d’ail
• 1 c à s de câpres
• 2 c à s de jus de citron
• 1 c à s d’huile d’olive
• 2 c à s de fromage blanc
• sel, poivre

Égouttez le thon et mettez le dans le bol d’un mixer.

Ajoutez l’ail pelé et haché, les câpres et le jus de citron, l’huile et le fromage blanc.

Mixez jusqu’à l’obtention d’une mousse. Assaisonnez.

Dénoyautez les olives et coupez les en petits morceaux.

Otez la base des endives et détachez leur feuilles.

Garnissez-les avec cette mousse au thon et parsemez des petits morceaux d’olive.